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【澳门新葡新京】马蒙果汁的加工本领

作者:养殖文化    来源:未知    发布时间:2020-03-20 11:54    浏览量:

澳门新葡新京,骨干提醒: 成品特色 马蒙维生素丰硕,色、香、味俱佳。将马蒙肉打碎研细后直接做成果浆,再制杧果果汁,果浆增添量大,既维持了原果中的各个矿物质

出品性状 芒果泛酸丰硕,色、香、味俱佳。将望果肉破裂研细后平昔做成果浆,再制蜜望果酒,果浆加多量大,既保持了原果中的各类营养物,又保持了原始风味。 首要原料辅料料 芒果果浆30%,原糖12%,奶粉1.2%,柠檬酸0.3%,琼脂0.3%,羧甲苯胡萝卜素钠0.3%。 工艺流程 望果→清洗→热烫去皮核→果肉打浆→酶管理→芒果浆;柠檬酸、原糖、配方奶→配成溶液;三种液体混合调配→均质→脱气→灌装封口→灭菌→查证→付加物操作要领表达芒果制浆:筛选四成熟的奇特芒果,用流动水洗涤干净后倒入85~100℃的滚水中,烫漂0.5~2分钟去皮核。去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆,然后再用胶体磨磨细。 酶管理:在蜜望子浆液中添加0.015%的"pectinex"木质素酶,在45~50℃水浴中处理1.5钟头,可得到组织细腻、体态均匀一致的芒果浆料。 混合调配:将白砂糖、奶粉、柠檬酸、石蜜、稳固剂等先溶解后,按自然顺序均匀出席。 均质、脱气:混合调配的料液在19兆帕的高压下均质,使组织更均匀粘稠,均质后的料液在40~50℃、80~90千帕下脱气。 灌装、封口、灭菌:脱气的半成品及衣服瓶封口,在90~95℃下灭菌30分钟,然后用凉水温度下跌至一般温度。 付加物品质目标 1.感官指标光华:橄榄绿或浅淡褐;香气及味道:酸甜适中,具备分明的望果飘香;组织形态:呈均匀的粘稠状,无沉淀,无杂质及凝块。 2.理化指标 可溶性固形物≥16%;总酸≥0.38克/100毫升。 3.原生生物指标细菌总的数量 < 四16个/100毫升;大肠菌群 < 6个/100毫升;致病菌不得检出。

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