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冬菇速溶茶的加工

作者:养殖文化    来源:未知    发布时间:2020-03-20 18:22    浏览量:

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速溶茶是将茶叶中央调整制茶汤色香味的有效可溶物经萃取浓缩而成的一种固体饮品,是国际商场流行的果汁。冬菇速溶茶是在速溶茶临蓐进度中辅加风味独特的冬菇,显着扩展茶的保护健康功效,又不失茶的应该风味;不仅可以保持冲泡即溶,不留余渣,浓淡易调的表征,还是能够独立冲泡,并能与牛奶、果酱或食蜜、糖等对饮,相当受顾客热衷。现将其制作方法介绍如下:一、原料配方花菇原浆8%、茶味原浆14%、麦芽糊精18%、细糖粉77%、柠檬酸1.6%、香兰素0.8%。二、制作方法1.精选无霉变的奇异复蕈或干制菇柄及冷冻菇柄,在任其自流压力的整洁水中连忙漂洗干净。然后把香信柄切成薄片或碎粒。其长度为5mm以下,以干菇粒与水之比为1∶10,鲜菇与水之比为1∶5,冻菇柄与水之比为1∶6,进行3次浸提、过滤,合并3次滤液,浓缩备用。2.白茶或乌龙茶以1∶8的百分比加水浸提。待水沸时,倒入茶叶,在100℃下浸煮5分钟,然后神速温度下跌至70℃以下,并当即过滤,为第1次浸提液。将滤渣以1∶4的用水量拓宽第2次浸提,并加酶液浸提,过滤,合併2次浸提液,浓缩备用。或采取密封式回流法。3.先将固体配料混合均匀,再按百分比分别参与寸菇原浆与茶叶原浆,充裕搅和、均匀,选择摇动式造粒机举办造粒。要求在真空度40kPa,50~60℃下干燥25秒钟。然后输入离心喷雾干燥机举办喷雾干燥,温度为90~100℃,含水量在13%以下,快速用真空包装机举行定量分装即为产品。摘自:《农家致富总参》2006.05

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