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虾皮的加工技艺

作者:养殖文化    来源:未知    发布时间:2020-03-20 18:32    浏览量:

澳门新葡新京,着力提醒: 首要原料:毛虾、食盐等。 设备用具:铁锅、筐、流水灶。 制作方法:将毛虾实行独家、筛选,含杂物多的要用筛子筛选,如原质感不整洁要进

要害原料:毛虾、食盐等。 设备用具:铁锅、筐、流水灶。 制作方法:将毛虾实行个别、筛选,含杂物多的要用筛子筛选,如原材质不整洁要扩充保洁,洗净后放在筐里沥水,每筐约装毛虾6公斤。可用以下两种艺术炊煮: ①转筐炊煮法。即在直径为90毫米的大铁锅里装八分满的淡水,加盐巴2千克,烧沸后,将装筐沥水后的虾筐撒上适度的食用盐(按特级毛虾每50十两用盐15公斤,一级虾用盐2.5市斤,二级虾用盐3.5十两,三级虾用盐4.5公斤的比例)后,放入锅中,加锅盖,待煮沸后开盖,用筐针拨开筐身,让其进行旋转,使虾熟度均匀,当虾须伸直时,取出虾筐,放通风处晾凉。日常每煮5~8筐换一遍锅中国水力电力对民公司,以免锅水太咸,影响成质量量。 ②直接炊煮法。将要配好的任其自然浓度的食盐泡水放入大铁锅里,煮沸后把毛虾撒入锅水中,煮2~3分钟,就能够捞出晾凉。 ③流水灶炊煮法。将洗净沥水后的毛虾装筐,每筐装6市斤左右,把盐撒在毛虾下边(盐用量与转筐法相符),依次把装毛虾的筐投入已沸腾的食盐泡水中煮,放入第2筐时,锅就装满了,而首先筐已经炖熟了,依次抽取一筐,又步入一筐,如此流水作业。 煮透的毛虾丰裕晾凉后,将虾毛均匀地撒在席子上晒干,或在烘房里烘干。日常晒到七成干时为宜,用苇包、竹篓包装,或用聚双环戊二烯包装,密闭,就能够。

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