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星星蜜饯的创设加工

作者:养殖文化    来源:未知    发布时间:2020-03-20 12:07    浏览量:

澳门新葡新京,主导提醒: 酸味种星梨不适应鲜食,是价格低廉的原材质,糖渍后全部特有的羊桃甜酸风味,适当管理,仍不失为优秀的糖制品。 工艺流程 原料接受→

酸味种星梨不适应鲜食,是价格低廉的原材质,糖渍后具有蓄意的星梨甜酸风味,适当管理,仍不失为特出的糖制品。 工艺流程 原料选取→清选→切分→护色硬化→漂洗→糖制→烘干→包装。 操作要点 ①原料药处理成熟度8成左右的星星果。洗刷后纵向依单瓣分切成长瓣状厚片或横断成1.5cm厚片形,随时投入含有3%的明矾溶液中,参预微量青姜粉调成适当的艳情浸液,使羊桃片带显著的淡金黄。浸润4~6h,移出,自然的干水分,希图香料糖渍。 ②香料糖渍 每100kg星梨片配雄丁香、广陈皮、甘草3种同量研成的搅动粉末3.2kg,果糖80kg。 先把砂糖加水调成50%浓度的糖液,参加香料混合粉末1.6kg,与羊桃片一起插手糖煮锅中,加热稳步煮沸。煮到熔点106℃时停下加热,趁热移出,沥去表面过多糖液。散于平台上温度下落。拌入余下 1.6kg香料粉,可步向星梨片重0.05%的山梨酸钾钠,拌弄均匀,使每片均粘着粉末。然后摊于烘盘上,赠给外人烘干机干燥。 ③干燥 以65℃烘到表面干后,放凉,整备包装。含水量不超越22%。 ④包装 以PE袋作50~200g定量密闭包装。 质标原野绿褐,块形完整;具备羊桃的甜酸风味与香水的鱼目混珠川白芷,别有韵味;口感脆嫩软软。

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