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乌枣的加工工夫

作者:养殖文化    来源:未知    发布时间:2020-03-20 19:10    浏览量:

澳门新葡新京,骨干提醒: 1、原料接纳:选拔个形大,核小肉质肥厚疏松,汁液少,新鲜成熟的收获为原料,挑去破枣、烂枣。 2、分级:按果实大小,成熟度,品种分开处

1、原料选拔:选取个形大,核小肉质肥厚疏松,汁液少,新鲜成熟的战果为原料,挑去破枣、烂枣。 2、分级:按果实大小,成熟度,品种分开管理。 3、烫煮:将水放入锅内煮沸,倒入鲜枣加热5~10分钟。煮到果肉稍软后,抽取沥干,策画烟熏。 4、烟熏准备:在违规挖深180分米,宽160~200毫米,长度适宜的坑,距坑边50毫米左近,用竹片或竹杆搭棚,在棚面上堆成堆枣果。 5、盐渍:在棚面聚成堆枣果,日常以13~16分米厚为宜,过厚不宜干燥,过薄浪费山菜,枣果上面用芦席复盖,在坑底烧山菜,枣层温控在60~70摄氏度左右。注意调度火力大小,约经12钟头盐渍后,将枣上下翻动三遍,再持续熏12钟头就能够产生盐渍阶段,计划出坑。出枣率为鲜枣瓣30~33%。 6、回软:为使枣果内外水分含量趋于均匀,烟熏后的枣果须积聚在比较干燥通风的旅社内,其惊人平常不超过1米,经7~10天就可以出库包装。 7、分级:同一类别的枣,均以体态大小及乌枣光华进行分级。 8、包装:多数用麻袋包装,或用纸箱包装,注意通风。 9、品质须要: 必要枣干燥,枣肉抓好,捏之不改变形,不脱皮。 乌枣皮乌亮有光辉,黑里透红。 颗粒大而均匀,短壮圆整,皮面皱纹细而浅。 以中灰银灰,肉质压实细致,核小及口尝风味辣糯为好。

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