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【澳门新葡新京】淡干海参的加工方法

作者:养殖文化    来源:未知    发布时间:2020-03-20 19:19    浏览量:

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海参海产棘皮动物鲜海参的干制品,碳水化合物丰富,味道鲜美,经济价值超级高,是国内海产八珍之一。新鲜海参体系众多,大小不一,常常分为有刺与无刺二种。有刺的多为黑参,无刺的多为古铜黑或彩虹色色。由此有海参、光参、羊婆奶、黑参等有别于。带刺的通称刺参,无刺的统称光参。其商品名称有数十种,日常有乌条参、黑光参、白光参、春梅参、明秃参、乌元参、明玉参、大广条、安徽中国广播公司条等。

澳门新葡新京,1)原料管理

将独具匠心原料放在海水或稀薄的淡食盐加水中,洗净表面附着的粘液。然后用金属脱肠器由肛门手入,贯穿底部后拉出内脏。再用毛刷通入腹腔,洗去余留内脏和泥沙,或用长形小刀在南边尾巴部分切开3分米,挖去内脏,用稀食盐加水洗净。

2)水煮

锅中流入2波美度的淡食盐加水,加热煮沸后加点儿凉水,使温度降到85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2钟头,煮至用竹筷十分轻便插入肉里面为方便。在煮烂进度中,如开掘腹部胀大的原料,用针刺入腹腔,排出水分后持续加热。有泡沫浮出,随即除去。

3)烘焙和日晒

海参抽取冷却后,置炭炉上以20-25℃烘焙2时辰,待表面水分蒸发后再行日晒。以烘干与晒干更动继续干燥3-4日,达二分一干之上。

4)罨蒸干燥

将已半干的海参收藏在木箱中,四周以清洁稻草或麻包,加盖密闭。罨蒸3-4日,再行晒至全干为成。

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